粽子进入产销旺季，今年市场有哪些新看点？

　　距离端午节还有近一个月时间，粽子产销季却早已启动。不过，在疫情的影响下，今年的粽子市场注定与往年大不相同，特别是原料上涨、人工短缺、渠道变化等因素，给厂家带来了不少困扰。

　　除此之外，今年粽子市场还有啥新亮点？我们去瞧瞧吧！

　　刘圣蓉/文

　　人工短缺

　　价格上涨10%~15%

　　河南佳特商贸有限公司（简称“佳特”）是五芳斋、思念等知名品牌的代理商，每年销售粽子近千万元。作为资深粽子经销商，佳特总经理苗国先介绍：“今年粽子拿货价上涨了10%~15%，我们整体进货量比去年同期减少了。”

　　关于涨价的原因，苗国先分析：一是原料成本涨得太多，二是用工短缺，三是餐饮受疫情影响太大，对粽子的需求大幅度缩水，经销商不敢多订货。

　　据冷食传媒了解，受疫情影响，今年粽子原料糯米价格上涨明显，可以说“一天一个价”。

　　苗国先的说法得到了不少厂家人士的认可。比如，今年，河南新乡俊杰食品有限公司（简称“俊杰食品”）的粽子生产比往年推迟了大半个月。“主要是受疫情影响，企业复工都晚了。”该公司相关负责人介绍。

　　一位粽子生产企业负责人也说，受疫情影响，今年企业复工晚，员工到岗情况不如往年，在岗员工的工作时间也缩短了，产能确实比去年低。

　　至于原辅料问题，俊杰食品相关负责人表示，他们的粽叶是提前储备的，没受影响，主要还是糯米涨价带来了不小的压力。

　　据了解，俊杰食品的糯米原料主要来自河南黄国粮业，还有部分来自东北和苏北，厂家每年都提前做了一定的储备。今年粽子上市前，俊杰食品考虑到疫情，也预留了一定的价格空间，现在还可以承受，但后期原料再上涨肯定受不了。

　　老字号牵手网红带货，新进者跨界谋增长

　　作为传统节令食品，粽子历来分为甜粽和咸粽两大阵营，原料、口味均比较稳定，真空粽、冷冻粽各有市场。品类上，除了粽叶包裹，还有竹筒粽等创新产品。

　　那么，从产品创意与推广方面来讲，今年粽子市场有啥新亮点？

　　若说最火的销售方式，当属网红直播带货，粽子也不例外。比如，粽子第一品牌五芳斋与带货“一姐”薇娅合作，进行线上营销；诞生于1887年的甜粽老字号“诸老大”，同时与头部主播李佳琦、薇娅合作，开启线上带货。

　　还有的企业另辟蹊径，推出联名款粽子产品，广东屏荣食品有限公司（简称“屏荣食品”）即是其一。它与知名食品礼品品牌“尚粹堂”合作，推出“愤怒的小鸟”系列水晶粽，造型精致，主要有蓝莓味、芒果味、抹茶红豆味等。

　　据了解，屏荣食品近两年才涉足粽子。在其总经理吴荣浩看来，传统粽子市场已是红海，屏荣食品作为新入局者没有优势，唯有做跨界产品，开辟跨界渠道才是新蓝海。

　　“我们的优势在于研发能力，以及整个东南亚的综合资源配套服务。去年开始，我们一直在尝试月饼、青团、粽子等节令性产品的跨界创意。”吴荣浩介绍，“我们不与其他企业竞争，而是开辟一个新的粽子领域，今年应该能有100%的增长。”

　　近来人造肉是个风口，不少企业以此做文章推出人造肉粽子。比如，百草味与国内人造肉公司HEY MAET合作，上线了两种口味的人造肉粽子产品。

　　线下平稳线上火热，礼盒装风向未定

　　距离端午节仍有一段时间，但不少企业的粽子产品早在3月份就上市了。目前，粽子主要销往哪些通路？对于今年的粽子销售情况，业内人士有哪些预判？

　　因为与思念食品工厂处于同座城市，地理便利，苗国先每年都是思念粽子在全国第一个铺货的经销商。今年同样如此。3月初，他在郑州丹尼斯、大润发等多家知名连锁超市及社区便利店铺货。

　　“3月份，粽子销量总体有1000多箱。那时候，部分超市之类的实体零售还没有营业，消费比较集中。”苗国先说，“4月份，各个零售端口都开业了，消费会分散一些，我们的粽子能卖六七百箱。”

　　相比线下实体零售渠道的平稳推进，粽子在线上平台早已热起来。

　　以淘宝为例，多家品牌旗舰店的嘉兴粽子，比如五芳斋、真真老老、呆呆兔、知味观、红船、五谷煮意、乐丰年等均有着不错的销量。

　　社区团购平台上，几乎每天也会上线不同品牌的粽子，不过价格差距非常大。以郑州兴盛优选为例，同是500克的蜜枣粽子，思念粽子售价13.8元，信德坊粽子售价5.8元，慕卓粽子售价4.99元，浩强粽子售价4.48元。一位不愿具名的厂家业务员表示：“粽子的价格差距，主要还是体现在品牌价值上。”

　　对于今年的粽子行情，不少厂商还是持保守态度，这主要与礼盒粽有关。

　　粽子作为节令性产品，礼品属性很强，单位发福利、走亲访友都少不了。不过今年受疫情影响，“疏离社交”成了共识。今年礼盒粽能否达到往年的销售水平，与社交恢复程度有很大关系。

　　“我们还没有上礼盒装，得看疫情的控制情况。”山东某粽子厂家销售经理说。

　　苗国先也表示，“冷冻、常温的普通装粽子，市场比较好把握，零售也一直有需求。如果疫情控制好，端午节礼盒粽有可能爆量；否则销量很可能大受影响。”