从徐光英麻辣烫，细看餐饮品牌如何进行价值创新？

 　　麻辣烫，从最初人们印象中的街边小吃摊，到现在成为人人喜爱的品牌，以飞快的速度加盟布局餐饮市场，凭借着强劲的发展势头，麻辣烫已经成为中国第一小吃快餐。

　　在2019年之前，徐光英麻辣烫还不叫“徐光英”，她还是广东吃货心中的“徐妈妈”。但由于山寨店多如牛毛，客户投诉不断，曾一度大面积的使“徐妈妈麻辣烫”出现了负面的声音，而且“徐妈妈”的商标也被别人提前抢注，才迫使徐妈妈改名叫“徐光英麻辣烫”。

　　名字虽然改了，但却丝毫不影响店里的生意，顾客不减反而出现骤增，这到底是什么原因呢?原来，徐妈妈不仅把名字改了，更是将门店里里外外都升级了。经过线下探店，小编也惊呼：这还是之前的徐妈妈吗?太“年轻”了吧!

　　色彩从火热麻辣的鲜红色，变成了温暖时尚的橙橘色，名称把“徐光英麻辣烫”三个字放大了很多，让走过路过的行人，可以清楚看到品牌名字和产品名字。品牌LOGO特意塑造了徐光英人物造型：一位妈妈在厨房烹煮砂锅麻辣烫时刻的背影，既是对品牌历史的溯源和传承，也让麻辣烫这种街头小吃多了一份家的温馨和美味。品牌口号“能让你吃饱的麻辣烫”，这不就是妈妈在家常说的那句话：多吃点，吃饱点!

　　传统的麻辣烫，常给我们的感觉是：脏、乱、差。菜品和门店卫生堪忧，顾客吃得胆战心惊。很多人不敢天天吃，更不敢给小孩吃。但推开徐光英麻辣烫的门走进店里，第一感觉竟然是：干净，用心!

　　五六十款新鲜的蔬菜肉品被整整齐齐地码放在时尚的展示冰箱上方，供顾客随意挑选，旁边就是洗得干净摆放有序的盛菜盆和菜夹。右手边有专门的调料区，如果顾客觉得汤底的味道不够，可以在这里随意为自己搭配添加喜欢的调料。更令人惊喜的是，竟然配备了鲜活海鲜自选区，让每一个喜欢吃麻辣烫的人，都可以在这里大快朵颐，开心用餐。

　　麻辣烫的口味，是吸引客户不算回头的核心。徐光英不仅菜品全，而且汤底也有很多丰富的选择。从创业之初，徐光英麻辣烫就不断研磨汤底，希望做出男女老少都爱吃的砂锅麻辣烫。经过了八年对于麻辣烫汤底的日夜琢磨，他们的口味从最初的单一营养骨汤，到现在的番茄鲜汤、极致海鲜汤、野山菌汤、酸辣金汤、老坛酸菜汤等等数多个品种选择，不管你是爱吃麻辣的北方汉子，还是喜爱清淡的南方姑娘，都可以在徐光英找到属于你的那一锅热气沸腾的私人美食狂欢。

　　门店颠覆了传统餐饮小店晦暗凌乱的视觉形象，精致地从“实用+美感”出发，让门店更加明亮温馨，让顾客每次来吃饭，都有一种回家的温暖感。店面动线布局也尽量简单合理，避免拐弯抹角。桌椅的材质选用的是原木，色彩是温暖的自然色，高低错落摆放，给人健康、自然、时尚的感觉。餐桌餐椅也细致的考虑到用餐客户的人数问题，如果你是和好友一起，可以选坐四人桌;如果是一个人也没关系，高脚凳和靠墙时尚边桌，也可以让你静享一顿美味。

　　在一个全面不断注重健康、品质、颜值的餐饮时代，每一个餐饮品牌不仅要做美食，更要观人心。徐光英麻辣烫在积极变革求新中，主动审视自己，更新自己，完善自己，以全新的思维和面貌走在行业的前端，赋予品牌更多人情味和价值感，这是让顾客爱上她的进阶之路，更是作为一个优秀餐饮品牌与时俱进的智者姿态。